Remenat de gambes, alls tendres i xampinyons
Aquesta recepta té un gust exquisit i intens, gràcies a l’extraordinària salsa concentrada feta a partir dels restes de les gambes. És una recepta fàcil que tothom pot fer a casa i elaborada amb un dels ingredients per excel·lència del Nadal, la gamba. Simplement, IMPRESIONANT!
Les receptes de Nadal que et porta Navidad a la Carta son increïbles. Avui presentem el remenat de gambes, alls tendres i xampinyons.
Aquesta recepta té un gust exquisit i intens, gràcies a l’extraordinària salsa concentrada feta a partir dels restes de les gambes. És una recepta fàcil que tothom pot fer a casa i elaborada amb un dels ingredients per excel·lència del Nadal, la gamba. Simplement, IMPRESSIONANT!
El remenat de gambes, alls tendres i xampinyons que proposem a Navidad a la Carta es pot servir al plat, barrejat amb arròs, sobre d’una torrada, embolicat en tortilles mexicanes o, com és el nostre cas, dins de vol-au-vents (volovans) que pel Nadal sempre donen un toc més sofisticat i eviten, a la vegada, que se’ns vessin.
Aquest aperitiu és ideal per a celebracions, dates senyalades, o sempre que tinguis convidats. Aporta un toc de glamour durant els àpats, i segur que sorprendràs a tothom i els deixaràs amb ganes de menjar-ne més. Ho prometem!
Consells: El marisc, i en especial la gamba, és un producte que el seu preu augmenta molt a mesura que ens apropem a les festes de Nadal. Comprar-ho fresc amb antelació i congelar-ho o comprar-ho ja congelat, farà que estalviïs una mica sense perdre massa qualitat. És clar que comprar-ho fresc i consumir-ho al cap de poc és el més bo i adequat, així que si t’ho pots permetre t’ho aconsellem. Estigueu atents a les botigues on compreu el marisc i pregunteu sempre si les gambes són fresques, ja que hi ha llocs que descongelen les gambes i a simple vista et poden semblar fresques i a bon preu. No es que et vulguin enganyar, simplement ho fan per a que es puguin consumir amb rapidesa. En aquests casos no aconsellem tornar-les a congelar.
REMENAT DE GAMBES, ALLS TENDRES I XAMPINYONS
- 4 vol-au-vent (volovans)
- 8 gambes fresques
- 6 alls tendres
- 175 gr. de xampinyons
- 15 ml. de nata líquida
- 3 ous
- Julivert
- Oli
- Sal
REMENAT DE GAMBES, ALLS TENDRES I XAMPINYONS
- Pelar les 8 gambes i tallar-les. Guardar les restes (caps i carcasses).
- Fregir les restes de les gambes.
- Un cop fregit es tritura amb un morter o un robot de cuina.
- Es cola la pasta de gambes per extreure’n el suc. Es reserva a part.
- En la mateixa paella, saltejar els xampinyons i els alls tendres. Salar-ho.
- Quan al saltejat li quedi poc, afegir-hi les gambes. Quan les gambes estiguin cuites, apaga el foc i retira-ho. Les gambes es couen amb molt poc temps, així que s’han de vigilar i no passar-se de cocció.
- Seguidament, en un bol es baten els ous, el julivert picat i una mica de sal.
- Afegir-hi la nata líquida i el saltejat amb les gambes. Remenar-ho.
- Quallar la mescla al bany Maria sense parar de remenar-ho.
- Quan comenci a tenir consistència, es retira. La pròpia escalfor ho seguirà quallant una estona més.
- Omple els vol-au-vents fins a dalt amb la barreja de xampinyons, alls tendres i gambes.
- Emplatar el vol-au-vent acompanyat amb una mica del suc de gambes que s’ha extret prèviament.
REMENAT DE GAMBES, ALLS TENDRES I XAMPINYONS
Tipus de recepta: Entrant
Temps de preparació: 45 minuts
Quantitat: 4 persones
Senzill i glamurós. Els encantarà!
Gaudeix! :)
Recepta elaborada per Navidad a la Carta – www.navidadalacarta.com
No Comments