Risotto d’Espàrrecs i Tomàquets Secs
No sempre és incompatible el fet de menjar sa i que sigui, alhora, agradable al paladar. Un clar exemple és aquest Risotto d’Espàrrecs i Tomàquets Secs, SABORÓS i CREMÓS a parts iguals i que a més és apte per a vegetarians. Per morir-se de bo!
Risotto d’Espàrrecs i Tomàquets Secs
Les receptes de Nadal que et porta Navidad a la Carta són increïbles. Avui presentem una recepta de Risotto d’Espàrrecs i Tomàquets Secs.
No sempre és incompatible el fet de menjar sa i que sigui, alhora, agradable al paladar. Un clar exemple és aquest Risotto d’Espàrrecs i Tomàquets Secs, SABORÓS i CREMÓS a parts iguals i que a més és apte per a vegetarians. Per morir-se de bo!
És un plat que inicialment no destaca pel seu glamour en tractar-se d’arròs, però que gràcies als ingredients de primeríssima qualitat que li afegirem, aconseguirem canviar aquests prejudicis. Vi blanc, tomàquets, ceba, espàrrecs… són alguns dels ingredients principals que donaran gust i color a aquesta magnífica recepta. El que abans era un plat per a nens, ara ho voldran també els grans ;)
És veritat que tots tenim en ment plats típics de les festes de Nadal, però a navidadalacarta.com et proposem que sorprenguis a aquests convidats que vénen avorrits dels plats de cada any, fes una volta de rosca a la situació i ensenya’ls que ets un/a cuiner genial, innovant amb plats que podrien estar en qualsevol menú Nadalenc!
RISOTTO D’ESPÀRRECS I TOMÀQUETS SECS
- 280 gr. d’arròs per risotto (Arborio)
- 225 gr. d’espàrrecs verds
- 6 tomàquets secs
- 40 gr. de mantega
- 1 litre de brou de verdures
- 150 ml. de vi blanc
- 1 ceba petita picada
- 1 cullerada d’oli d’oliva
- 85 gr. de parmesà ratllat
- Pell ratllada de llimona
- Sal
- Pebre
RISOTTO D’ESPÀRRECS I TOMÀQUETS SECS
- Primer coem els espàrrecs. En una olla alta posem aigua a bullir. La quantitat d’aigua no ha de cobrir la punta dels espàrrecs posats en vertical.
- Quan bulli hi posem els espàrrecs verticalment durant 5 minuts. Passat aquest temps, els traiem i els deixem refredar.
- Tallem els espàrrecs en trossos grans d’uns 2,5 cm.
- En una paella o olla, a foc mitjà, posem la cullerada d’oli i 25 gr. de mantega fins que aquesta es fongui.
- Afegim la ceba picada i els tomàquets picats i ho remenem durant 5 minuts fins que la ceba estigui tova i començant a daurar-se.
- Reduïm el foc i afegim l’arròs. Ho anem remenant constantment.
- Passats 3 minuts afegim el vi i no parem de remenar fins que aquest s’hagi reduït.
- Paral·lelament en una altra olla, haurem escalfat el brou de verdures fins a gairebé el punt d’ebullició.
- Gradualment, a la paella/olla de l’arròs, anirem afegint el brou de verdures amb un cullerot sense parar de remenar. A mesura que el risotto vagi absorbint el líquid, li anirem afegint més cullerots de brou.
- Potser hi ha un moment que no absorbeixi més líquid. Li afegirem tot el brou, pujarem una mica el foc i anirem remenant durant aproximadament 20 minuts o fins que hagi absorbit tot el líquid.
- Provem que l’arròs estigui cuit i hi afegim sal i pebre al nostre gust. Seguim remenant.
- Quan faltin 5 minuts de la cocció de l’arròs, afegirem els trossos tallats d’espàrrecs. Guardarem algunes de les puntes per decorar cada plat al final.
- Acabat el temps de cocció, ho retirem del foc i afegim la mantega restant i el formatge parmesà ratllat. Ho barregem tot bé.
- Servim el risotto i el decorem afegint a cada plat algunes puntes dels espàrrecs que havíem reservat, una mica de pell de llimona ratllada i una mica de formatge ratllat.
RISOTTO D’ESPÀRRECS I TOMÀQUETS SECS
Tipus de recepta: Arròs, Verdures, Primer Plat
Temps de preparació: 40 minuts
Quantitat: 4 porcions
Una recepta innovadora, per a qualsevol època de l’any.
Gaudeix! :)
Recepta adaptada d’Apron and Sneakers
No Comments