Receta de Sopa de Cebolla con parmesano vegano

SOPA DE CEBOLLA CON PARMESANO VEGANO

Para la sopa

• 500 gr. de cebollas en rodajas (cebolla normal, morada y dulce)
• 100 gr. de margarina
• 1,5 litros de caldo de verduras
• 250 ml. de vino blanco
• 1 ramillete de hierbas aromáticas (Bouquet garni: puerro, tomillo, romero, laurel)
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Para el parmesano de anacardo

• ¾ taza de anacardos crudos
• 3 cucharadas de levadura nutricional
• ¼ de cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de sal

SOPA DE CEBOLLA CON PARMESANO VEGANO

1. En una olla, pon a derretir la margarina.
2. Cuando esté fundida, añade las cebollas cortadas en medias lunas y cocínalas durante 20 min, o hasta que estén blandas y doradas.
3. Añade el caldo, el vino, las hierbas aromáticas y salpimenta. Lleva a ebullición sin dejar de remover.
4. Baja el fuego, tapa la olla y déjalo cocer durante 30 minutos.
5. Saca el ramillete de hierbas y rectifica de sal y pimienta.
6. Para hacer el parmesano de anacardos, mezcla todos los ingredientes en una procesadora de alimentos (una picadora) hasta que quede un polvo fino.
7. Para presentar esta sopa, ponla en fuentecitas individuales con el parmesano de anacardos por encima y unos croutons de pan frito, si la quieres hacer más rica todavía.
8. Bon apetit!

SOPA DE CEBOLLA CON PARMESANO VEGANO

Tipo de receta: Sopa, cebolla, vegetariano, vegano

Tiempo de preparación: 1 hora

Cantidad: 4-6 personas

¡Deliciosa y vegana Sopa de Cebolla!